让食品科技与科普的星星之火形成燎原之势 ——“服务苏区·科技振兴营养健康食品产业行”走深走实
中国食品报 记者 王 薇
举办党建活动，开办科普讲座，下基层进行食品科普，深入企业和科研院所找问题、出对策……在中国共产党成立100周年之际，6月21—23日，中国工程院院士、中国食品科学技术学会副理事长朱蓓薇，中国工程院院士、中国食品科学技术学会益生菌分会理事长陈卫带领来自全国多所高校食品学院的青年科技志愿者，怀着“服务江西革命老区经济社会发展”的强烈愿望，本着“学党史、办实事”的务实精神，走进江西省赣州市，深入兴国、瑞金、于都等地开展党建，走进社区、商超开展食品营养与健康科普，调研赣州食品产业，切身领悟红色精神，以实际行动提升当地消费者的食品营养与健康素养，以科技振兴当地食品产业的创新发展，凝心聚力为这片红色土地的长远发展注入智慧的力量。
此次“服务苏区·科技振兴营养健康食品产业行”活动由中国工程院支持，江西省科技厅、赣州市人民政府主办，中国食品科学技术学会、赣州市科技局、赣州市赣县区人民政府承办，大连工业大学、江南大学、浙江大学、中国农业大学、上海理工大学、哈尔滨商业大学、南昌大学、中国疾病预防控制中心营养与健康所8所高校和科研机构共同参与。
活动启动
将党建与食品科技服务产业深度融合
6月21日，“服务苏区·科技振兴营养健康食品产业行”启动仪式在赣县举行。朱蓓薇院士，陈卫院士，中国食品科学技术学会副理事长兼秘书长邵薇，中国食品科学技术学会副理事长、中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强，中国工程院三局副局长黄海涛，赣州市政协副主席、市科技局局长蓝赟，赣县区委常委、副区长乔健及多所高校的老师和青年科技志愿者参加了启动仪式。
“我志愿加入‘服务苏区·科技振兴营养健康食品产业行’青年志愿者服务队，秉承‘坚定信念、求真务实、艰苦奋斗、争创一流、无私奉献’的苏区精神，加强食品科技攻关，夯实食品产业科学基础;投身食品科学普及，倡导文明健康生活方式;服务企业创新发展，推动前沿成果有效转化;不忘初心、牢记使命，以高效服务和务实精神创新建功，为建党百年献礼。”在来自全国高校青年科技志愿者代表的铮铮誓词中，“服务苏区·科技振兴营养健康食品产业行”活动渐入高潮。朱蓓薇院士向青年科技志愿者代表授旗。
青年科技志愿者代表上台宣誓
陈卫院士代表中国食品科学技术学会在致辞中表示，随着生物技术、人工智能、大数据和先进制造等技术的快速兴起与蓬勃发展，多学科交叉融合发展促使食品科技创新迭代不断加速，未来有望围绕食品加工过程中食品组分及功能因子的变化、理论设计精准营养与人类健康的关系等方面开展研究。借助食品营养大数据分析，建立起完整、全面、系统的我国食品营养成分数据库及食品功能组分数据库，让广大人民吃得更健康。此次活动将党建与食品科技服务产业深度融合，十分有意义，不仅是科普食品知识、弘扬党的百年光辉历程，更是培育广大师生、志愿者良好的社会责任感和使命感一次难得的实践机会。他表示，作为此次活动的生力军，中国食品科学技术学会青年工作委员会将会把科技服务产业、科普服务社会的责任传递下去。希望青年志愿者们通过深入学习切实领悟红色精神，并将其传承下去。
蓝赟在致辞中表示，赣州位于江西省南部，是江西省区域面积最大、人口最多的设区市。素有红色故都、客家摇篮和世界橙乡等众多美誉，是国家历史文化名城，也是江西对接融入粤港澳大湾区的“桥头堡”。院士专家和高校学子此次来到赣州，开展“服务苏区·科技振兴营养健康食品产业行”活动，为赣南苏区食品产业振兴发展传经送宝。
蓝赟介绍，近年来，赣州市大力弘扬苏区精神，艰苦奋斗，扎实苦干，经济社会实现快速健康发展。2020年，全市生产总值、城镇居民人均可支配收入、农村居民人均可支配收入等指标增速列江西省第一。与此同时，全市研发投入、高新技术企业培育、国家级创新平台建设、科研成果等科技创新工作取得重大成效，是“十三五”江西省唯一获评全国科技管理先进单位的设区市。特别是中科院赣江创新研究院落地赣州建设，对赣州乃至江西进一步优化创新格局、完善创新机制、提升创新能力，具有十分重要的意义。今年以来，赣市上下聚焦“三大战略”，突出科技创新等“六大主攻方向”，统筹推进常态化疫情防控和经济社会发展，全市经济社会呈现良好发展态势。“长期以来，中国工程院及众多院士、专家给予赣州倾情支持和无私帮助。衷心期望更多的院士专家走进赣州，更深地了解赣州，为补齐食品行业短板弱项提供技术支持，助力产业结构调整，为赣州加快建设革命老区高质量发展示范区把脉问诊。”蓝赟如是表示。
乔健在致辞中表示，赣南脐橙、板鸭、腐竹……赣县特色美食多样。希望青年科技志愿者可以在苏区学史、悟史中展望未来，用科学技术给苏区带来产业振兴，将科普行动和社会责任意识结合起来。
开展党建
领悟红色精神传承红色基因
6月21日，在朱蓓薇院士的带领下，青年志愿者们来到了素有“将军县”之称的兴国进行党建活动。兴国将军园由将军广场、将军纪念馆、苏区干部好作风纪念馆等构成。将军广场正中安放毛泽东主席巨型雕像，周围安放陈毅元帅和兴国籍等56位开国将军的雕像;馆内展览开国将军们的生平事迹。苏区干部好作风纪念馆分6个展厅，是全国唯一以苏区干部好作风为主题的纪念馆。在纪念馆中，熬硝盐、打土豪分土地等景观雕塑，生动再现了苏区时期苏维埃政府如何克服困难探索革命道路的场景。拜谒兴国将军园，对青年志愿者们来说是一次心灵的震撼，更是一次革命传统教育。参观结束后，师生党员们内心都被深深震撼着。研究生党员胡良术感慨道：“可以说几乎每一个时期，每一个大战役，每一缕飘散的硝烟，每一曲胜利的凯歌，每一片和平的阳光都凝聚着他们的鲜血和贡献，都凝聚着一代战将的毅力和信心。”
在以“共和国摇篮”瑞金为中心的中央苏区革命实践中，共产党人孕育形成了伟大的苏区精神和苏区干部好作风，成为中国共产党红色精神谱系中的重要组成部分。6月22日，院士专家及青年科技志愿者走进瑞金市、于都县，汇聚在中央红军长征出发地开展党建活动。大家先后参观了叶坪、红井、中华苏维埃第一次全国代表大会等红色纪念地。在红色纪念地，来自高校的青年志愿者们重温入党誓词，坚定不忘初心再出发、牢记使命勇担当的信心和决心。
青年科技志愿者饮用“红井”水
院士专家和青年科技志愿者参观了瑞金中央革命根据地纪念馆。该馆是为了纪念土地革命战争时期中国共产党及其毛泽东、朱德、周恩来等直接领导创建中央革命根据地和中华苏维埃共和国而建立的，是首批百个爱国主义教育示范基地之一。长期从事中央红军长征出发地纪念园宣教工作的于都县博物馆副馆长钟敏以“弘扬四铁精神，走好新的长征”为题，向院士专家及青年科技志愿者上了一堂生动的党课。钟敏讲到，在8.6万名长征的红军战士中，赣南籍的人民子弟兵有5.6万人，占到出发人数的65%。作为重要红色研学基地，中央红军长征出发地纪念园是全国重点文物保护单位，由中央红军长征出发地旧址——于都县城东门渡口、中央红军长征出发纪念碑、游客中心、主题雕塑、新长征广场、长征五号火箭模型、中央红军长征出发纪念馆等组成，是展示中央红军长征出发历史的主题性纪念馆。展厅中，采用长征出版书籍、音像制品展示、VR、AR体验以及红色课堂于一体的多形式体验，使用文字、图表、照片、声、光、电等现代化手段，直观地展现了中央红军出发长征的历史，再现了中国革命伟大转折及苏区人民支援红军的历史场景。
走进社区
把食品安全与营养知识传播到基层
在活动中设置的婴幼儿营养科普大讲堂中，来自食品科学与营养健康领域的专家，围绕“食品安全”“食品营养与健康”“营养包”等话题，面向社区居民、年轻妈妈等开展科普教育。
中国疾病预防控制中心营养与健康所孙静研究员的“儿童营养与营养改善”科普课，介绍了不同阶段婴儿的喂养特点、辅食添加原则及安全，吸引了幼儿园园长、幼儿园营养配餐员、乡村医生等基层卫健工作者认真聆听，并不时做着笔记。一位基层医务工作者表示，通过此次科普大讲堂，学习了许多有关婴幼儿营养的相关知识，将会在今后的工作中切实把科学、健康的理念传递给更多人。
“如果把人体比作高楼大厦，营养就是组成这座大厦的砖砖瓦瓦。营养对学龄前儿童的健康至关重要。”中国农业大学食品科学与营养工程学院郭晓晖老师围绕“科学膳食助力儿童健康”的主题，针对挑食、偏食等儿童在饮食中的常见问题，提出了针对性的解决办法。
青年科技志愿者参加“三进”科普活动
此次行动还开展了“三进”科普活动。青年志愿者服务队的青年科技志愿者分头进商超、进社区、进乡镇，在赣县区宏昌超市、白鹭湾社区及江口卫生院开展了“食品科普知识进万家”活动。青年志愿者们对食品安全和营养健康知识生动的讲解与宣传互动，吸引了不少当地居民积极参与、咨询。6月21—22日，青年科技志愿者通过派发食品安全宣传单页、宣传折页、讲解食品安全的手册及相关法律法规，填写调查问卷等形式，向市民宣传食品安全相关知识，详细介绍了日常生活中遇到的食品安全问题等常识，同时对食品消费误区、食品安全谣言、如何合理饮食等方面进行了解惑。一位市民表示，有了这样的科学指导，在选择食品时就会少一些困惑，希望能够开展更多像这样有关食品安全的科普活动。
深入企业
以科技推动赣州食业高质量发展
6月21日，院士专家团前往赣州市全标生物科技有限公司(以下简称“全标”)进行调研，深入了解企业生产经营和技术创新等情况，并举行座谈为赣州营养健康食品产业发展指点迷津。
在参观考察中，作为国家重大公共卫生项目营养包主要供应商之一，全标现代化的营养包生产线以及琳琅满目的营养包产品，吸引了院士专家的目光。公司董事长钟利敏表示，作为植根苏区的食品企业，全标十分需要专家帮扶，对接科技。近年来，在朱蓓薇院士的指导和帮助下，全标完成了“全程氮气介导下的高品质营养包创制关键技术及其配套装备与产业化”科技成果落地，由此解决了营养包产品氧化哈败与风味品质劣变、醋酸维生素A和胆钙化醇等营养素补充因子衰减等问题。“目前，营养包的开发，已从简单的充氮气包装生产，发展到以氮气为介导的全自动生产。每包营养包内的氧气含量低于0.2%，是非充氮包装的1%。”钟利敏自豪地说。
院士专家在全标召开座谈会
座谈会上，来自全国多所高校的院士专家对全标及当地食品产业的发展积极建言献策。朱蓓薇院士表示，营养健康事业十分重要。儿童、青少年是祖国的未来，营养包项目有效解决了这一群体微量元素缺乏等“隐性饥饿”问题。希望食品科技专家学者集思广益，积极支持苏区本土企业。今后，企业还需多关注全生命周期产品的开发，从剂型、口感上多下功夫。同时，还需加强相关法规标准制定、科普宣传及相关培训。
陈卫院士表示，营养包为改善我国边远地区儿童群体的营养状况发挥了积极作用。他呼吁，国家应加大投入，将营养包作为一个系统工程向前推进。营养包不仅可以改善我国人群的营养状况，同时也可以通过“一带一路”倡议，输出到全球一些贫困地区，为当地居民的营养改善做出贡献。未来，食品科技工作者要紧跟群众需求，“嫁接”更多科技到这一领域，要以市场为主导，针对过敏人群等特殊人群，开发特膳食品。
邵薇表示，任何一项国家政策的落地，都需要以科技为支撑。她建议，营养包项目可以从儿童群体向老年群体扩展。希望全标这种“小而精”的企业可以在产品类型上多下功夫，实现多元化发展，如特膳食品等。丁钢强表示，作为国家高科技企业，应思考的是，如何根据全生命周期，针对各阶段人群开发不同类型的产品。如针对当前中老年人膳食纤维摄入不足的问题，适量开发富含膳食纤维的相关产品。
浙江大学生物系统工程与食品学院副院长刘东红教授谈到，品质是企业发展的基础。在粉体加工中，还要精准把控物料混合均匀度和粉体溶解性。未来，企业还需要向智能化方向迈进。
中国农业大学食品科学与营养工程学院院长廖小军教授表示，企业在与院士的合作中，以技术为支撑，实现了全过程产业链的把控。未来，还需以市场需求为导向，倒逼产品开发，在生产一代产品的同时，还要关注未来产品的发展。孙静介绍，十分感谢专家和企业积极参与营养包项目。截至2020年底，我国儿童营养包项目已覆盖全部832个贫困县，受益儿童达到1120万人。监测数据显示，项目持续监测地区6—24个月儿童的贫血率和生长迟缓率分别为16.3%和3.2%，相对于开始实施项目时的数据，分别下降了50.5%和68.3%。
6月23日，在国家脐橙工程技术研究中心，院士专家团深入了解脐橙的种植特点及病虫害防治的相关技术。据介绍，在科技的助力下，江西省在脐橙资源的开发利用上走在了全国前列。该中心以赣南农业产业的明星——脐橙为亮点，经过多年聚焦发展，引进国内外优秀人才，特别是瞄准海外高端的生物科技人才，依托国家级工程技术研究中心，重点打造了多个研发团队与特色平台。此外，还与多家食品企业和产业园合作共建脐橙试验站，为脐橙产业的高质量发展，巩固脱贫攻坚成果，推进乡村振兴战略做出了积极的贡献。
院士专家调研国家脐橙工程技术研究中心
在此次服务苏区的活动中，院士专家们通过对企业、科研院所的深入考察，针对问题提出了具体建议和措施，助力当地食品产业实现高质量发展;青年科技志愿者通过食品科普讲座、产业调查、科普宣传，参观实践等多种形式，切身领悟红色精神，牢记历史责任，增强做好新时代食品人的责任感和使命感。
《中国食品报》（2021年6月30日 04版）（责编：高 娜）
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